Historien om Gefion Bryghus begyndte med en nysgerrighed på mjød og lysten til at skabe noget selv. Efter et par års hjemmebrygning besluttede to venner i 2015 at gøre interessen mere alvorlig. De havde, som det blev formuleret, “lidt ledig tid i kalenderen” – og Gefion Bryghus IVS blev grundlagt i Skannerup uden for Gjern.
Mjød på ægte råvarer
Fra begyndelsen var ambitionen at fremstille halvtørre, friske og letdrikkelige mjød. De skulle brygges på ægte råvarer uden kunstige aromaer og unødvendige tilsætningsstoffer.
Bryghuset voksede stille og roligt og nåede ud til fem forhandlere. Samtidig passede begge grundlæggere deres fuldtidsarbejde, og med tiden blev det vanskeligt at afsætte den nødvendige tid til brygning, markeder og salg. Derfor ophørte det oprindelige selskab i august 2020.
En ny begyndelse
Historien om Gefion Bryghus var dog ikke slut. I begyndelsen af 2021 kunne medstifter Benny Præstegaard mærke, at han ikke var færdig med bryghuset.
Benny overtog navnet, brygudstyret og bryghusets kanaler på sociale medier og startede Gefion Bryghus op på ny i februar 2021. Produktionen blev placeret ved bryghusets hovedadresse i Røgen.
Samtidig blev retningen skærpet. Mjøden skulle ikke blot fremstilles af naturlige råvarer – råvarerne skulle så vidt muligt også findes lokalt.
Nye produktionslokaler i Voldby
I 2024 tog Benny næste skridt i udviklingen af Gefion Bryghus. Den 1. juni blev produktionen flyttet fra bryghusets hovedadresse til større, særskilte produktionslokaler i Voldby.
De nye lokaler gav bedre plads til både brygning, lagring og udvikling af nye mjød.
Lokal mjød med sit eget udtryk
Gefion Bryghus fremstiller fortsat halvtørre, friske og letdrikkelige mjød, hvoraf flere er mousserende. Dansk honning danner grundlaget, mens blandt andet lokale frugter, bær, urter og blomster er med til at give hver mjød sin egen karakter.
Også bryghusets visuelle udtryk har udviklet sig. Flasker, etiketter og design er blevet fornyet, så de i dag afspejler den kvalitet og det håndværk, der findes i flaskerne.
Anerkendelse og priser
Efter genstarten blev Benny opmærksom på Foreningen Dansk Vin og de konkurrencer, som foreningen arrangerer.
Allerede ved Gefion Bryghus’ første deltagelse i Dansk Vinskues mjødkonkurrence vandt en af bryghusets mjød guld. Siden er det blevet til flere præmier ved både Dansk Vinskue og Mjødens Dag.
Priserne er en glædelig anerkendelse, men først og fremmest giver konkurrencerne inspiration til fortsat at udvikle kvaliteten.
Nysgerrigheden driver os
Det mest spændende ved at drive Gefion Bryghus er, at der altid er mere at lære. Nye råvarer, smage og metoder åbner hele tiden nye muligheder.
Kunder og lokale producenter bliver ofte en del af denne proces. Nogle kommer med en særlig råvare og spørger, om den kan bruges i en mjød. Andre har usædvanlige bær eller planter, som giver inspiration til et nyt bryg.
Det er i mødet mellem råvaren, håndværket og menneskene, at noget særligt kan opstå.
Blikket mod fremtiden
Ambitionen er at øge produktionen og få plads til større tanke. På længere sigt er drømmen at få egen jord, hvor nogle af bryghusets råvarer kan dyrkes og høstes tæt på produktionen.
Målet er samtidig at skabe grundlag for flere hænder i bryghuset og få Gefion Bryghus’ mjød ud til endnu flere mennesker – uden at gå på kompromis med råvarerne, håndværket eller den tid, som en god mjød kræver.
Hvorfor navnet Gefion?
Navnet Gefion er inspireret af gudinden fra den nordiske mytologi, som forbindes med jorden, handlekraften og skabelsen af Sjælland. Hendes fortælling passer til bryghusets ønske om at skabe noget særligt af det, jorden og naturen giver os.